Делаем конопляный соус к шашлычкам

[Марихуаныч]

Конопляный соус для шашлыка​

​

Шашлык – это целый ритуал. Мангал, угли, компания, выходные на природе – всё это складывается в одну из тех картин, которые хочется повторять снова и снова. И если обычный соус барбекю уже кажется чем-то привычным, самое время приготовить его особую версию – густой, пряный, с манговой сладостью, чесноком, лёгким жаром чили и каннабисом в основе. Этот рецепт универсален: соус одинаково хорошо работает с мясом, птицей, овощами на гриле, грибами и даже тофу. Готовится долго, но большую часть времени просто стоит на плите и не требует особого внимания. По сути, это один из тех рецептов, где главный ингредиент – терпение.

Немного о каннабисе в рецепте​

Для этого соуса подходят как соцветия, так и трим и обрезки после маникюра – листья, мелкие фрагменты, сахарные листья. Это один из лучших способов разумно использовать то, что обычно остаётся после урожая. Шишки дадут более насыщенный эффект, обрезки – более мягкий, но вполне ощутимый результат.

Декарбоксилирование здесь происходит прямо в процессе приготовления: длительный нагрев при умеренной температуре переводит ТГКК в активный ТГК. Никакой предварительной обработки в духовке не требуется – соус сам справляется с этой задачей.

Ингредиенты​

• Каннабис (соцветия или трим) – 10 г
• Растительное масло – 1/3 стакана
• Томатная паста – 3/4 стакана
• Сок манго – 1/2 стакана
• Вода – 1/4 стакана
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелёный лук – 3 столовые ложки
• Коричневый сахар – 2 столовые ложки
• Яблочный уксус – 2 столовые ложки
• Вустерширский соус – 2 столовые ложки
• Горчица – 1 столовая ложка
• Мёд – 1 столовая ложка
• Соевый соус – 1 столовая ложка
• Порошок чили – 1/2 столовой ложки
• Кайенский перец – щепотка
• Молотый имбирь – щепотка
• Сок лайма – из одного плода
• Соль и перец – по вкусу
• Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка (при необходимости, для загущения)

Пошаговая инструкция​

Шаг 1. Измельчение каннабиса​

Максимально мелко измельчите каннабис – руками, гриндером или ножом. Чем мельче помол, тем больше площадь контакта с маслом и тем эффективнее пройдёт экстракция каннабиноидов в процессе варки. Крупные куски работают заметно хуже.

Шаг 2. Первый этап – экстракция​

В кастрюлю с толстым дном поместите измельчённый каннабис, растительное масло, воду, зелёный лук и сок лайма. Поставьте на минимальный огонь и готовьте не менее 90 минут, регулярно помешивая каждые 10-15 минут. Ключевое условие этого этапа – смесь не должна кипеть. Нужен лёгкий прогрев, томление: поверхность слегка подрагивает, но активного бурления нет. Слишком высокая температура разрушает терпены и снижает качество экстракции. Оптимальная температура – около 70-80 °С. За это время масло насыщается каннабиноидами и ароматическими соединениями, а каннабис постепенно отдаёт всё ценное в жировую основу. Если есть кулинарный термометр – используйте его, это сильно упростит контроль.

Шаг 3. Добавляем остальные ингредиенты​

Когда первый этап завершён, добавьте в кастрюлю все оставшиеся компоненты: томатную пасту, сок манго, чеснок, коричневый сахар, яблочный уксус, вустерширский соус, горчицу, мёд, соевый соус, чили, кайенский перец и имбирь. Тщательно перемешайте до однородности. Аромат на этом этапе будет весьма интенсивным – это нормально. Томатная паста, чеснок и специи создают насыщенную базу, в которой растительные нотки каннабиса органично растворяются.

Шаг 4. Декарбоксилирование и варка соуса​

Увеличьте огонь до среднего и доведите соус до лёгкого кипения – не бурного, а спокойного, когда поверхность медленно булькает. Именно здесь происходит декарбоксилирование: температура кипящей жидкости активирует каннабиноиды, завершая начатый на первом этапе процесс. Варите соус ещё минимум 45 минут, периодически помешивая. За это время лишняя влага испаряется, соус густеет и приобретает насыщенный, глубокий вкус. Чем дольше варится – тем плотнее консистенция и концентрированнее вкус. Если через 45 минут соус кажется недостаточно густым – разведите столовую ложку кукурузного крахмала в небольшом количестве холодной воды и аккуратно вмешайте в соус. Через несколько минут он заметно загустеет.

Шаг 5. Финальная доводка​

Снимите кастрюлю с огня. Попробуйте соус и отрегулируйте баланс вкуса: добавьте соль или перец, немного уксуса если не хватает кислотности, щепотку сахара если хочется чуть больше сладости. Хороший барбекю-соус должен давать несколько вкусовых слоёв одновременно.

Шаг 6. Охлаждение​

Дайте соусу остыть до комнатной температуры с открытой крышкой – так уйдёт лишний пар и не образуется конденсат внутри контейнера. Затем перелейте в герметичную банку или контейнер и уберите в холодильник.

Хранение​

В герметичном контейнере в холодильнике соус сохраняет свои свойства до двух недель. Перед использованием можно слегка разогреть или применять холодным – на вкус это практически не влияет.

Как использовать​

Соус работает в нескольких форматах:

• Маринад – замаринуйте мясо или овощи за несколько часов до гриля
• Глазурь – наносите кисточкой на шашлык в последние 5-7 минут жарки
• Соус для подачи – подайте отдельно в пиалке, как дип
• Приправа – добавляйте к бургерам, сэндвичам, запечённым овощам

О дозировке​

Несколько столовых ложек соуса – разумная стартовая порция. Эффект эдиблов, как обычно, проявляется через 45-90 минут, и его интенсивность зависит от качества и количества каннабиса, использованного в рецепте. На шашлыках с компанией особенно важно убедиться, что все в курсе состава соуса – это вопрос не только вежливости, но и элементарной безопасности.

Популярные сорта конопли

Сорт конопли Siberian Sunset Auto от сидбанка Семяныч


Урожайность: 550-650 г/м²; 400-600 г/куст
Жизненный цикл: 56-70 дней
Содержание ТГК: 24-28%​

Siberian Sunset Auto – один из самых востребованных автоцветов в каталоге Семяныча, и это звание сорт удерживает не за красивое название, а за стабильный результат в любых условиях. В основе генетика Sunset Sherbet, адаптированная под реалии умеренного климата: сатива-доминантный гибрид (60/40) спокойно переносит холода, плесень и погодные качели, не теряя ни темпа, ни урожайности. Кусты компактные, 90-110 см в индоре и до 150 см на улице, с аккуратной структурой и плотными смолистыми соцветиями продолговатой формы. Аромат многослойный: цитрус и ягоды на старте, тропические фрукты в середине и сливочно-карамельное послевкусие в финале. Эффект (24-28% ТГК) разворачивается волной: сначала накрывает бодрящий церебральный подъём с потоком идей и творческим импульсом, затем тело мягко отпускает накопленное напряжение.

Siberian Sunset Auto КУПИТЬ

Сорт конопли Bubble Gummy Auto от сидбанка Ethos Genetics


Урожайность: не указана производителем
Жизненный цикл: 75-85 дней
Содержание ТГК: 30+%​

Bubble Gummy Auto стремительно набирает аудиторию среди тех, кто давно вышел за рамки стандартных автоцветов и ищет что-то по-настоящему нестандартное. Гибрид на основе Gummies и Lilac Diesel Auto F4 от Ethos Genetics прошёл сотни циклов отбора и это чувствуется в каждом аспекте сорта. Кусты растут агрессивно и широко, с удлинёнными междоузлиями и открытой кроной, которой нужен простор. На 7-8 неделе соцветия меняют зелёный окрас на лавандовый, затем на глубокий пурпур, а крупные липкие бутоны к финалу буквально тонут в смоле. Аромат плотный и сладкий: розовая жвачка из детства, кедр и лёгкий дизельный подтон – угольный фильтр строго обязателен. Суммарное содержание каннабиноидов свыше 30% направляет эффект в сторону творческого подъёма, ясности и нестандартного мышления.

Bubble Gummy Auto КУПИТЬ

Сорт конопли Blackberry Moonrocks Auto от сидбанка AlphaFem Seeds



Урожайность: 400-500 г/м²; 150-250 г/куст
Жизненный цикл: 56-70 дней
Содержание ТГК: 29.5%​

Blackberry Moonrocks Auto давно закрепился в числе фаворитов среди индика-доминантных автоцветов с ягодным профилем и стабильно высокий рейтинг от реальных гроверов говорит сам за себя. Генетика построена на Blackberry Moonrocks, подарившей гибриду характерный фиолетовый окрас соцветий, плотную структуру и насыщенный терпеновый профиль с черникой, лавандой и цветочными оттенками. Кусты компактные – до 120 см как в индоре, так и на улице, не требуют сложного ухода и предсказуемо ведут себя на протяжении всего цикла. Аромат концентрированный, ягодно-цветочный, с лёгкой смоляной глубиной. 29,5% ТГК при умеренной доле КБД формируют сбалансированный эффект: сознание освобождается от лишнего шума, тело постепенно погружается в глубокое расслабление без резких провалов.

Blackberry Moonrocks Auto КУПИТЬ​

 

[Nastya123]

Надо записать

 

[Nastya123]

Вы это сами сочиняете ? Кулинарное ?

Сок манго ? как лучше добыть?

 

[Play]

Еще настойку на канабисе не успел сделать, а тут уже новые интересные рецепты, а самое главное актуальные?

 

[Марихуаныч]

Вы это сами сочиняете ? Кулинарное ?

Сок манго ? как лучше добыть?

Не-а, рецепты из поваренных канна-книг, преимущественно зарубежных ну а добыть сок манго можно в магазине, со свежим фруктом точно не стоит заморачиваться

 

[Nastya123]

Не-а, рецепты из поваренных канна-книг, преимущественно зарубежных ну а добыть сок манго можно в магазине, со свежим фруктом точно не стоит заморачиваться

Тогда бы я его под вопрос поставила хотя. Первый раз всегда готовить надо по рецепту